mes petites recettes faciles

recette en vidéo de pavé de cabillaud aux agrumes et riz basmati !!! oh oui

Voici une petite émission assez sympa pour cuisiner de manière décontratée !

aujourd'hui cabillaud !!

 

bon appétit

http://www.dailymotion.com/video/xqbh61_episode-3-pave-de-cabillaud-aux-agrumes-riz-basmati-anise_lifestyle

rôti de veau au cidre parce que c'est bon et facile à faire !!! et visite aux "escales de Binic" si vous êtes en Bretagne nord ça va être top !!

Allez pour cette fin de semaine ensoleillée et estivale, j'avais envie de vous faire partager une recette que j'ai réalisé il y a 15 jours et qui avait plu à toute la famille !!

Pour changer du poulet ou rôti de boeuf, j'avais acheté chez mon boucher pref un rôti de veau pour 6 personnes.

L'avantage de cette recette, c'est que le rôti cuit environ 1h15 à la cocotte, tout seul comme un grand ce qui n'est pas négligeable quand on veut lire tranquillement, se faire les ongles parce que c'est dimanche, ou miiiieux faire du SP-ORT !!! pour ensuite avoir très bonne concience en dégustant ce délicieux rôti !!

1 rôti de veau

1 grosse carotte épluchée et coupée en cubes

1 bonne tranche de lard épaisse que vous coupez en gros lardons

2 branches de thym, romarin ...

sel et poivre

1 oignon jaune émincé

3 c à soupe d'huile d'olive

ET ??? oui j'avoue il me restait un fond de cidre dans le frigo avec lequel j'ai arrosé le rôti à mi cuisson !! 15 cl de cidre du bon du vrai !! du brut "les cidres de France" !!

Petite parenthèse pour vous rappeler que le cidre est peu calorique par rapport à d'autres boissons alcoolisées à bulles et que c'est un bon argument en cette saison ;)

Dans une cocotte, faites revenir, à feu moyen, le rôti dans l'huile d'olive dès que les oignons sont translucides.

Saisissez-le 3 minutes de tous les côtés. Salez et poivrez. Ajoutez le thym, les lardons et les carottes et faites cuire, à couvert, 30 minutes.

Retournez ensuite le rôti et versez le cidre dessus.

Faites cuire à feu doux pendant encore 45 minutes !!

et voilà .... facile non ?

bon week-end joyeux et ensoleillé à BINIC 

si vous avez le temps, retrouvez-moi à Binic en compagnie de Philippe Toinard et Franck Schmitt, deux autres auteurs de livres de cuisine, nous serons là en dédicace !!!

 

 

cake au Carambar huuum, le "birthday cake" tout simple et délicieux pour ses 10 ans !

JOUR J, today !!

Il a fallu réaliser un gâteau, of course !!

voici le cake au Carambar de Fanny qui a offert la recette à Benjamin car c'est son dessert pref ! ;)

bref, hier soir nous nous sommes donc appliqués à le réaliser dans les règles de l'art pour qu'il puisse partir à l'école avec !

une recette simple et facile, jugez plutôt ...

20 Carambars+5 cl de lait+150g de beurre (je cuisine tjs au demi-sel)

Faites fondre les 3 ingrédients dans une casserole à feu doux. Mélangez bien pour obtenir un liquide fluide.

Préchauffez le four th 6 (180°)

Battez 3 oeufs en omelette dans un saladier. Ajoutez 120g de sucre et mélangez énergiquement.

Ajoutez progressivement 150g de farine +1/2 sachet de levure chimique

Versez le liquide au Carambar et mélangez les 2 préparations (je ne mélange pas complètement pour faire un cake marbré!!)

Versez dans un moule à cake pour 6 personnes et faites cuire 40 minutes !!

Et si le coeur vous en dit dans la régression assumée voici la petite sauce qui va avec : 15 Carambars fondus avec 10 cl de crème fraîche liquide, à feu doux !!!

pour la décoration, à vous de jouer !!

 

atelier créatif gourmand mais que faire aux goûters d'anniversaire ? pop donuts et compagnie ou l'art de décorer des gâteaux !!

Ce week-end, c'était atelier créatif pour les moins de 12 ans, quoique je me suis laissée tenter car c'était "tropbien" !!

Que faire avec une horde de "onafaim", quelques donuts, sucre glace, blanc d'oeuf et autres colorants alimentaires, si ce n'est devenir des "pop coocker" ?

la preuve en image  ;)

l'idée est toute simple, j'ai appris aux enfants à faire du glaçage au sucre puis à décorer des donuts et boudoirs avant de les mettre en scène sur une assiette pompeusement baptisée "l'assiette d'anniv" et là l'expérience était joyeuse et tout le monde très motivé !!!

pour 8 enfants

24 mini donuts

16 boudoirs

4 blancs d'oeuf x 200g de sucre glace environ

pour le glaçage au sucre il suffit de mélanger un blanc d'oeuf avec une bonne quantité de sucre glace (150 à 200g environ).

il faut absolument que le mélange soit très épais et dur à mélanger.

le mieux est d'ajouter progressivement le sucre au blanc d'oeuf et impérativement du sucre glace !!! ;)

ensuite chacun à pu mettre 1 à 3 gouttes de colorant alimentaire dans son bol de glaçage et mélanger pour obtenir la couleur de ses rêves !

tremper les donuts et boudoirs dans les différents glaçages, les laisser sècher 10 minutes et les décorer des plein de formes de sucres colorés fut un jeu d'enfant !!!!

tous les accessoires alimentaires se trouvent au rayon pâtisserie des grandes surfaces, penser à acheter des tubes pour qu'ils puissent écrire !!!

j'avais également acheter des fruits confits, mini shamallow et fait fondre du chooocolat !!

merci les enfants ! c'était chouette.

 

 

recette de riz pour changer, parfumé et délicieux comme à Oman ;)) : riz parfumé aux épices

Vous avez remarqué, c'est vendredi ? :)

bientôt le week-end et cette question quasi inévitable tel  "un jour sans fin", que vais-je bien pouvoir faire à manger ????

Un jour sans fin version courte par distech 

 J'ai découvert, il y a peu un monde parallèle qui m'était encore complètement inconnu ! 

le monde merveilleux de la randonnée pédestre, wahou ;)

avec un groupe de personnes extra  (elles se reconnaitront) j'ai découvert une autre manière de voyager, moins confortable, très dynamique et complètement dépaysante !

Grace à cette randonnée dans le Sultana d'Oman, j'ai aussi appris à cuisiner le riz d'une manière plus parfumée pour changer un peu voici donc la recette !!

Pour une recette de riz qui accompagne un plat, comptez 50g de riz (sec) par personne.

RIZ PARFUMÉ AUX ÉPICES COMME À OMAN

pour 4 personnes

200g de riz bastmati ou thaï

1 baton de cannelle ou 1 petite c à café de cannelle en poudre

1 pincée de safran

3 clous de girofle

4 grains de cardamome, l'épice d'Oman !!!

1 petite c à café de grains de poivre noirs

Rincez et laissez tremper le riz 20 minutes dans de l'eau.

Égouttez-le brièvement et versez-le dans une casserole. Recouvrez de 300 ml d'eau environ.

L'eau doit recouvrir  le riz et dépasser un peu.

Ajoutez les épices et mélangez le tout. Couvrez et faites chauffer à feu doux.

Laissez cuire pendant 15 minutes et mélangez. Si le riz manque d'eau, (parce que le feu était trop fort ou le couvercle mal positionné) ajoutez un verre d'eau et mélangez pour poursuivre la cuisson encore 5 minutes (à couvert).

Grattez le riz à l'aide d'une fourchette pour détacher les grains et servez-le avec une salade pour une version vegi ou bien une viande blanche !!

 

et voici pour finir une spéciale dédicace "souvenir du souk de Muscat", merci Malika !! j'ai la même en rose barbapapa !! 

 

bon appétit 

sucettes popcake : une idée de goûter ou d'atelier du mercredi super sympa !!!

voici une bonne idée de recette pour ce mercredi après midi, voir même pour un atelier goûter d'anniversaire, car oui oui oui c'est bientôt son anniversaire à notre "Onafaim" !!! :)

Vous voyez avec peu d'ingrédients et beaucoup d'imagination la cuisine devient un jeu d'enfant !!

merci Fabrice et Anne-Sophie pour cette super vidéo !! et le choix de la musique que je découvre avec jubilation Gabriel Rios

 

 

recette et vidéo de cupcakes au café façon tiramisu !

 

 

Quand les recettes sont belles et gourmandes, pourquoi ne pas vous les faire partager ?

 

La marque de café Carte Noire signe là, grâce au talent du réalisateur et photographe Michaël Roulier un petit bijou de vidéo,  téléchargez la recette* sans attendre, vous m'en direz des nouvelles !!

recette tirée du livre "cupcakes recettes gourmandes" par Edda Onorato, éditions ESI

whoopie marbré au Nutella ! ... c'est mercredi : "craquez pour les whoppies" 30 délicieuses recettes sucrées et salées.

« Youpi des whoopies pies ! » : cela pourrait être le cri de joie à la maison si vous vous lancez dans ces petites recettes ultra simples, de gâteaux fourrés, venues des Etats-Unis ! Eh oui, les whoopies prononcez « voooupi » sont un peu les macarons pour les nuls, beaucoup plus rapides à réaliser et très simples à préparer.

L’idée est de fourrer de crème au beurre, crème glacée, crème maison de simples et délicieuses « coques » ou petits gâteaux et de les décorer de tout ce que vous possédez dans vos placards : glaçage, sucres colorés, sucres de formes diverses et variées !

Bref le whoopie c’est « l’éclatitude » en cuisine, l’atelier du mercredi et des jours de pluie avec les enfants pour réaliser en moins de 30 minutes, des petits gâteaux très rigolos.

Et comme j’aime les versions salées, vous trouverez également dans ce livre « craquez pour les whoopies pies»  aux éditions Mango, quelques très bonnes recettes de whoopie pour l’apéro !!

Bonne dégustation  et en attendant voici une recette tirée du livre le fameux whoopie marbré et fourré au Nutella !!!

photos G.Quantin

Préparation 20 minutes

Cuisson 8 à 10 minutes

 

Ingrédients pour 15 petits whoopies (30 coques)

2  gros oeufs

160g de farine

1 sachet de levure chimique

100g de beurre ½ sel mou

100 g de sucre cassonade

1 sachet de sucre vanillé

80g de cacao en poudre (non sucré)

1 petit pot de Nutella

 

Préparez les coques des whoopies.

Faites fondre le beurre aux micro-ondes ou bien dans une casserole.

Dans un saladier, cassez et battez les œufs en omelette et mélangez-les aux sucres.

Ajoutez alors la farine, la levure et mélangez.

Versez le beurre fondu dans la pâte et mélangez le tout afin d’obtenir une pâte homogène.

Saupoudrez de cacao en poudre et mélangez rapidement pour obtenir une pâte bi colore.

Préchauffez le four th 6 (180°).

Répartissez la pâte en vous aidant d’une petite cuillère, sur une feuille de papier de cuisson, posée sur une plaque allant au four. Espacez les tas les uns des autres. Faites-les cuire 8 à 10 minutes.

Sortez-les du four et laissez-les refroidir. (ils vont durcir)

Confectionnez les whoopies en tartinant une coque de Nutella et recouvrez d’une autre coque. Dégustez.

 

Cette recette est idéale pour un goûter. Jouez avec les couleurs : marbré chocolat/pistache (en poudre), vanille/pistache, chocolat/coco …

 

Recettes de saint Valentin, Valentine's day ... parce qu'on le veut bien ;) : cidre "blanc de pomme" pour oser l'originalité et love dessert !

  

Il faudrait être complètement hors circuit pour ne pas savoir que demain ... TODAY !!! c'est la saint Valentin, VALENTIN'S DAY !!! 

et même si je fais ma craneuse en faisant d'un air pincé "pfffffjenairienafairecestquedumarketingpourvendredelalingerieetdesbijouxjmenfous" ....

et bien ... pas tant que cela en fait ;)

c'est toujours aussi plaisant de dire "je t'aime" et comme il y a mille et une manières de le dire moi ... c'est en cuisinant ;) !!

Je viens de découvrir grâce à l'agence Kingcom, un nouveau cidre "blanc de pomme" !!!

C'est une très bonne surprise car non seulement la bouteille est jolie avec une belle étiquette "chic", la couleur ultra avenante dorée à souhait et le gôut léger et un peu sucré, en apéritif ou en dessert cette petite merveille sera parfaite !!

Osez l'originalité en proposant du cidre !!! c'est tellement hype ... enfin en Bretagne ;) ... 

Pour le menu voici une note que j'avais écrite, il y a deux ans et dans laquelle vous trouverez des idées de plats "spécial amoureux"

Pour les desserts, je vous suggère un love whoopie car c'est rapide à réaliser pour ceux et celles qui travaillent demain ;) et un moelleux parce que c'est "trop bon" ! 

Love whoopie (coque à la framboise et crème au chocolat blanc) 

photo G Quantin tiré du très beau livre "craquez pour les whoppies" que vous pouvez commander aux éditions Mango et dont je suis l'auteur et la styliste  !!!!

Préparation 30 minutes

Cuisson 10 à 12 minutes

Pour 2 gros whoopies en forme de coeur

50g de beurre

1 gros œuf

50g de cassonade

100g de farine tamisée

½ sachet de levure chimique

2 bonnes c à soupe de confiture de framboise

100g de chocolat blanc

50g de crème fraîche épaisse

20g de beurre pour les moules

pour la décoration :

des sucres en forme de coeur

un tube de pâte de sucre rose (rayon pâtisserie)

Mélangez, dans un saladier, le beurre mou avec le sucre puis ajoutez l’œuf et mélangez de nouveau.

Faites fondre le beurre et versez-le dessus, ajoutez la confiture de framboise et mélangez le tout.

Tamisez la farine avec la levure au-dessus du saladier. Mélangez tous les ingrédients ensemble.

Préchauffez le four th 6 (180°).

Étalez une feuille de cuisson sur une plaque allant au four.

Répartissez la pâte dans des moules beurrés en forme de cœur et faites-les cuire pendant 12 minutes environ. Sortez alors les moules du four et laissez-les refroidir avant de les démouler.

Pendant ce temps, faites fondre le chocolat blanc cassé en morceaux avec la crème fraîche, dans une casserole à feu très doux. Laissez refroidir.

Garnissez 2 cœurs de ganache au chocolat blanc, recouvrez d’un autre cœur et décorez selon votre inspiration en utilisant le tube de pâte de sucre ainsi que les sucres de formes de votre choix.

Si vous ne possédez pas de moules en forme de cœur, utilisez un emporte-pièce ou un couteau fin. Faites de grand whoopie et découpez-les à la forme souhaitée

MOELLEUX CHOCOLAT BLANC ET CŒUR CARAMBAR 

photo G Quantin tiré de mon livre "craquez pour les moelleux sucrés" aux éditions Mango

 

pour 6 moelleux

(suggestion : faites en deux pour demain dans des ramequins en forme de coeur et congelez sans les cuire les 4 autres que vous répartissez dans 4 ramequins en alluminium  au supermarché au rayon film alimentaire ...)

préparation 10 min/cuisson 12 à 15 min
100 g de chocolat blanc 

100 g de sucre glace 

100 g de beurre demi-sel

2 jaunes d’œuf 2 œufs entiers 

50 g de farine

6 Carambars

Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez le chocolat blanc coupé en morceaux et remuez afin de mélanger le beurre et le chocolat.Préchauffez le four th 7 (210°).Dans un saladier, battez les œufs et les jaunes ensemble avant de verser la farine et de l’incorporer aux œufs.Ajoutez le sucre glace et mélangez le tout.Lorsque le beurre et le chocolat forment un mélange homogène, versez-le dans le saladier et mélangez bien les deux préparations.

Beurrez 6 moules, répartissez la pâte dedans et disposez dans chacun d’eux un Carambar.

Faites cuire, à four chaud, 12 à 15 min.
Laissez tiédir avant de déguster.

 

Valentine's Day
Bande annonce vf publié par CineMovies.fr - Les sorties ciné en vidéo

  

 

délicieux cake au chocolat et amande pour le thé !!! :))

 

 

Avec ce soleil qui n'arrête pas et ce froid qui continue, rien de mieux après la balade qu'une part délicieuse de cake au choooocolat huuum et amande !

voici une recette que je viens de faire pour régaler mes "onafaim" !

Le cake ! .... il n'y a pas à dire cela reste vraiment LA recette familiale, gourmande et généreuse que j'adore réaliser tellement c'est facile et rapide !

(J'ai réussi à faire une photo avant qu'ILS ne dévorent tout ....)

 

 

RECETTE 

 pour 6 personnes

15 minutes de prépartion et 30 à 40 minutes de cuisson 

 photo©IBL

 150g de chocolat haché grossièrement (ou pépites de chocolat)

120g de poudre d'amande

150g de sucre glace ou 100g de sucre semoule

4 gros oeufs

200g de beurre (dei-sel)

200g de farine tamisée et mélangée à 1 sachet de levure chimique

 

Préchauffez le four th 6 (180°).

Faites fondre le beurre coupé en morceaux.

Dans un grand saladier, mélangez les oeufs et la farine pour botenir une pâte épaisse puis versez le beurre fondu et mélangez ces ingrédients.

Quand la pâte est lisse et sans grumeaux, ajoutez le chocolat haché grossièrement, le sucre glace et la poudre d'amande.

Mélangez. Beurrez un moule à cake, versez la pâte dedans et faites cuire 30 à 40 minutes.

En cours de cuisson , n'hésitez pas à couvrir le cake d'une feuille de papier allu. pour qu'il ne brûle pas et laissez-le gonfler sans ouvrir la porte du four toutes les 5 minutes !!!

(réalisez cette recette au robot)

Laissez tiédir avant de démouler !!!

à dégustez à peine tiède !

IDEES : si vous n'avez pas de poudre d'amande utilisez des noisettes mixées ou de la noix de coco !!!